泉州“吃桌”：饮食、礼俗与地方社会

“吃桌”是闽南泉州人对赴宴的俗称。在泉州，一桌宴席不仅是日常饮食与人情往来的场合，更是一种承载地方文化与社会关系的礼俗实践。从婚丧嫁娶、寿诞庆典到节庆祭祀、宗族宴饮，不同场合的桌席有着各自的仪式规范与饮食传统。菜肴的选择与上菜顺序、宴席的座次安排、敬酒与回礼的规矩，都蕴含着地方社会长期形成的文化习惯与行为秩序。

本次讲座将以泉州城乡的田野观察为线索，从一桌宴席的具体细节出发，考察饮食如何参与地方礼俗的形成与延续，以及宴席中的家族关系、身份秩序、神明信仰与人情往来如何相互交织。通过对不同宴席场景及其饮食实践的梳理，进一步理解食物如何超越日常生活的物质需求，成为地方社会表达身份认同、维系社会关系与传递文化记忆的重要媒介。

同时，讲座将结合饮食博物馆的策展实践，延伸讨论地方饮食文化的记录、保存与展示问题。当一场具有时间性、流动性和社会关系属性的宴席进入博物馆，我们可以通过哪些方式保留其中的仪式、经验与情感？又如何将食物、器物、口述记忆与地方生活经验转化为可观看、可参与的公共叙事？从“吃桌”出发，重新思考地方饮食文化在当代社会中的意义与传承，以及博物馆如何成为连接食物、地方与人的文化空间。